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做一道菜,飄散幸福的香氣

 

溫體滷牛腱燴飯

食材:​

1) 牛腱心2條約900克​​​​

2) 蒜苗1根切半​​

3) 蔥2至3根切半​​​

4) 薑1/4個​

5) 洋蔥半顆

6) 醬油半碗​

7) 冰糖2匙

8) 米酒3匙​

9) 滷包(購買商品時備註需要滷包,我們免費贈送)​

10) 青江菜1顆

11) 太白粉4小匙​

12) 白飯1碗

步驟:​

1) 牛腱心先用叉子戳洞,方便入味​​

2) 鍋子加入清水煮沸,將牛腱心放入川燙左右翻滾,待牛肉變色後取出​

3) 將川燙的水倒掉,鍋子洗淨後放入材料,待放完後加水超過食材3公分即可​​

4) 加入醬油、冰糖、米酒、滷包,水滾後上蓋,轉小火慢燉40~50分鐘​​

5) 關火悶約1小時​​

6) 保留滷汁,取出牛腱放涼再放進冰箱冷藏​​

7) 取滷汁2匙、醬油1匙、醋半匙、1~2顆拍碎去皮的蒜頭和蔥花少許​​(喜歡吃辣的可以加少許辣椒)最後加入香油2~3滴。​​​​

8) 將牛腱從冰箱取出半顆切片(厚度可依個人喜好調整)​​​​

9) 將半碗滷汁倒入鍋中,加入1/4碗水煮滾後加入青江菜煮約30秒

10) 將4小匙太白粉倒入空碗中,加1/4碗水攪拌後均勻倒入鍋中,煮到有勾芡感,關火備用

11) 將半顆牛腱切片及青江菜舖在白飯上,均勻淋上醬汁,最後撒上少許蔥花

 

撇步:​

⭕️  鑄鐵鍋約需40~50分,不鏽鋼鍋需2小時,請先確認鍋具材質​​

⭕️  避免滷汁煮乾及牛腱心過硬或起渣,需通過慢浸讓其自然滲入,達到入味的效果

⭕️  放置冷藏建議一個禮拜內吃完,若需長期食用建議改用冷凍 ​