食材：
1) 台灣牛腱心2條約900克
2) 蒜苗1根切半
3) 蔥2至3根切半 & 少許蔥花
4) 薑1/4個
5) 洋蔥半顆
6) 醬油半碗
7) 冰糖2匙
8) 米酒3匙
9) 滷包(可至中藥行或超市、乾貨店購買)
10) 青江菜1顆
11) 麵1份
12) 鹽2小匙
13) 2小匙麻油
步驟：
1) 牛腱心先用叉子戳洞，方便入味
2) 鍋子加入清水煮沸，將牛腱心放入川燙左右翻滾，待牛肉變色後取出
3) 將川燙的水倒掉，鍋子洗淨後放入材料，待放完後加水超過食材3公分即可
4) 加入醬油、冰糖、米酒、滷包，水滾後上蓋，轉小火慢燉40~50分鐘
5) 關火悶約1小時
6) 保留滷汁，取出牛腱放涼再放進冰箱冷藏
7) 取滷汁2匙、醬油1匙、醋半匙、1~2顆拍碎去皮的蒜頭和蔥花少許 (喜歡吃辣的可以加少許辣椒)最後加入香油2~3滴。
8) 將牛腱取出半顆切片(厚度可依個人喜好調整)
9) 將水放入鍋中煮沸，加入兩小匙鹽巴，放進青江菜燙熟後撈出放在旁邊備用
10) 放入麵條，滾後再加半碗清水
11) 鍋子洗淨後加入1/2碗滷汁，煮沸再加入2/3水滾開
12) 將麵和青江菜盛盤並加入2小匙麻油
13) 將湯汁倒入麵中放上牛肉片並撒上蔥花
撇步：
⭕️ 鑄鐵鍋約需40~50分，不鏽鋼鍋需2小時，請先確認鍋具材質
⭕️ 避免滷汁煮乾及牛腱心過硬或起渣，需通過慢浸讓其自然滲入，達到入味的效果
⭕️ 放置冷藏建議一個禮拜內吃完，若需長期食用建議改用冷凍
