白玉溫體牛肉湯

食材:​

1) 台灣溫體牛肋眼600克)​​​​

2) 大蔥1支切段​​​​

3) 洋蔥1顆​​​

4) 白蘿蔔1條

5) 蔥白3支切段​​​

6) 薑2~3塊​

7) 月桂葉5~6片​​

8) 米酒約40~50CC​​​

9) 鹽3~4茶匙​​

步驟:​

1) 將溫體牛肋眼肉塊,加入青蔥、芹菜、薑、洋蔥、蘿蔔、月桂葉放入鍋中

2) 加入清水,超過鍋中食材​​

3) 開大火,蓋上鍋蓋​​

4) 滾鍋煮沸後打開鍋蓋,將浮沫撈出​​

5) 加入40~50cc米酒及3~4匙鹽​​​

6) 攪拌一下讓鹽均勻溶解,轉至小火​​​

7) 到微滾狀態,蓋上鍋蓋,小火燉煮約1.5小時

 

撇步:​

⭕️  浮沫富營養價值:台灣溫體牛的浮沫是深粉紅色,撈掉後的淡粉紅色浮沫是蛋白質胺基酸,不須再撈​​​​

⭕️  燉煮時間:建議悶隔燉,例如早上煮好後,不開蓋悶至中午,​中午煮好後悶至晚餐,燉出來肉會比較多汁​ ​